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Blatt
Technik
Weinbau
In der sedimentären Ebene von Minervoise hat das Weingut diese Rebsorte angesiedelt. Begrenzte Produktion aufgrund der kleinen Trauben der qualitativen Klone.
Önologie
Direkte Pressung während der nächtlichen Lese; Selektion der Säfte. Lange, kontrollierte Gärung bei 15 °C. 20% der Cuvée gärt im Kontakt mit Holz. Bâtonnage der feinen Hefe am Ende der Gärung.
Vorschläge zur Begleitung
Aperitif • Lachs- und Mangoldgratin • Ziegenfrischkäse.
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