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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP Pays d'Hérault blanc, La Pèira - 2017

Eine limitierte Auflage dieser noch nie dagewesenen Cuvée, die auf den Erfahrungen von 10 aufeinanderfolgenden Jahrgängen des Deusyls aufbaut und die Kontinuität der seit 2005 begonnenen Arbeiten fortsetzt. Er verkörpert den schrittweisen Beginn der Produktion der jungen Pflanzen, die sich aus Roussanne, Marsanne und Viognier zusammensetzen, den großen weißen Rebsorten, die dem nördlichen Rhône-Tal am Herzen liegen. Eine zukünftige Referenz für südliche Weißweine.
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Weinbau

La Pèira ist die neue große Weißwein-Cuvée des Weinguts. Die Rebsorten sind wie folgt verteilt: Parzelle Bellefeuille (Plantier de Roussanne: 0,2573 ha; Plantier de Marsanne: 0,0847 ha; Viognier: 0,3000 ha); Parzelle Les Pointes (Clairette: 0,2860 ha; Grenache Blanc: 0,2850 ha; Roussanne: 0,5700 ha).

Önologie

Ertrag: 20-30 hl/ha. Manuelle Ernte in 10-kg-Kisten. Keltern in kleinen pneumatischen Pressen (Fassungsvermögen: 5 und 8 hl). Ein Drittel der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks. Ende der alkoholischen Gärung und anschließend malolaktische Gärung in Barriques. Alle Parzellen des Weinbergs und alle Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Ausbau 9 Monate in Fässern von 225 bis 600 Litern auf der Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Rotbarbenfilets in Gelee, Tapenadentartine - Gegrillter Zanderrücken.

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