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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP, Grande Cuvée blanc, Dom. de l'Hortus - 2020

Dieser Wein hat eine üppige Nase von Glyzinien, Lilien und Zitrusfrüchten, die durch einen sehr subtilen Ausbau hervorgehoben wird; er ist ziseliert, geradlinig, nervös, mit einer für einen südlichen Wein beeindruckenden Frische und erinnert sogar an einige schöne Signaturen aus dem Burgund. Ein sehr schöner Gastronomiewein, den man eher zum Essen als zum Aperitif genießen sollte!
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Technik

Weinbau

Höhe über dem Meeresspiegel 120 m. Brauner Boden auf grobem Schwemmland aus dem Quartär oder auf Mergelkalk-Muttergestein oder auf Kalksteinsplittern unter Klippen. 40 hl/ha für den Chardonnay und 25 hl/ha für den Viognier. Dieser Wein stammt ausschließlich von den alten Weinstöcken des Hortus.

Önologie

Direkte Pressung, kalte Vorklärung. Fermentierung und Ausbau in neuen Fässern für 8 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Huhn in Zitronengelee - Kabeljaubrandade - Gegrillter Zanderrücken und Fenchel.

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