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Cavesa
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IGP Allobrogie, Miss Terre VT (petite arvine), Les Vignes de Paradis (50 cl) - 2019

Nach zahlreichen wenig erfolgreichen Versuchen mit trockenen Arvine-Weinen hat sich Dominique Lucas vorgenommen, die phenolische Reife der Petite Arvine bis zum Ende auszureizen und sogar noch darüber hinauszugehen, indem er sie überreif erntet. Das hat er gut gemacht, denn die Nase ist herrlich und weit geöffnet mit exquisiten Noten von Passionsfrucht. Es folgt ein delikater, köstlicher, saftiger und sehr ausgewogener Mund. Ein wahrer Genuss.
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Technik

Weinbau

Mikroskopische Produktion.

Önologie

Die Weinlese erfolgt nach der Passerillage auf dem Weinstock, bevor der Wein in kleinen Behältern ausgebaut wird.

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Gänseleberterrine mit Pfeffer und Safran - Blauschimmelkäse - Orangencarpaccio, Orangenblütensirup.

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