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Cavesa
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Humagne rouge, Antica, Cornulus - 2020

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Valais
  • Weingut: Cornulus
  • Rebsorte(n): Humagne
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieser originelle Wein stammt aus den Weinbergen des Clos des Corbassières (90 %) und des Clos de Mangold (10 %). In der Nase dominieren Aromen von Pflaumen, Gewürzen, Nelken und Enzianschnaps, während man am Gaumen eine samtige, fruchtige Frucht, ziselierte Tannine und einen langen, harmonischen Abgang entdeckt. Ein "autochthoner" Wein von großer Finesse, dessen beste Jahrgänge edel altern.
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Technik

Weinbau

Aus einem Weinberg, der biodynamisch bewirtschaftet wird. Dieser Wein stammt zu 90% aus dem Clos des Corbassières und zu 10% aus dem Clos de Mangold.

Önologie

Ausbau in Barriques, davon 50% neues Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Risotto, Hasenrücken, Kalbshaxe, Rehnuss.

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