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Cavesa
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Humagne blanche Réserve, Histoire d'Enfer - 2020

Der bislang schönste Humagne aufgrund seines saftigen Kerns, seiner Frische und seiner Ausgewogenheit. Ein immenses Vergnügen an diesem Wein, den sein Erzeuger immer mehr liebt, da man das Holz absolut nicht spürt. Das 600-Liter-Fass ist wirklich zu einem klaren Beitrag zu Komplexität und Länge am Gaumen geworden.
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Technik

Weinbau

Weinberg, der sich in Corin à Champzabé in einer einzigen Parzelle befindet.

Önologie

Direkte und sanfte Pressung. Statische Vorklärung für 24 Stunden. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Wenig So2 aufgrund des Ausbaus im kalten Keller, aber mehr als bei den Rotweinen, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden und die Natur der Frucht zu respektieren. Keine Schönung und Filtration vor der Abfüllung nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren.

Vorschläge zur Begleitung

Fisch-Ceviche - Gegrillte Garnelen mit Sesam - Käsegerichte.

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