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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Heida (savagnin), Toli, Weingut Cipolla - 2021

Dieser hellgelbe Wein bietet in der Nase eine schöne Palette von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Man kann auch einige blumige Noten entdecken. Am Gaumen ist er schön lang mit viel Stoff, der Rundheit und Lebendigkeit vereint. Es ist ein charaktervoller Wein mit viel Finesse und Eleganz. Seine schöne Säure sichert ihm einige Jahre der Komplexitätssteigerung.
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Weinbau

Toli ist der Name der Parzelle, von der die Trauben stammen. Sie liegt oberhalb des Weinbergs von Raron auf fast 900 m Höhe. Trauben von einer einzigen Parzelle auf einer Terrasse, die sich im Weinberg von Raron befindet. Leichter, kalkhaltiger Boden aus Geröllhalden.

Önologie

48 Stunden Maischegärung vor der Gärung. Vinifizierung zu 75% in Edelstahltanks, 25% in Barriques, ohne malolaktische Gärung, mit einem sechsmonatigen Ausbau auf der Feinhefe.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitifs, Alpenkäse, Walliser Teller, Fisch und Meeresfrüchte.

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