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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain Pinot Chamoson, M.-Th. Chappaz - 2021

Eine schöne Nase von Brombeeren, Feigen auf einem leicht mentholhaltigen Hintergrund. Am Gaumen entwickelt sich eine fleischige, samtige, volle Materie und das Finale stützt sich auf edle Tannine mit guter Patina.
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49,00 CHF
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Technik

Weinbau

Der gesamte Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Weinberg: mehrere Parzellen, gleicher Kalksteinboden. Lage: Schwemmkegel von Chamoson "aux lieux-dits Les Combes, La Gare, Crettaz". Bodenart: kalkhaltiges Schwemmland. Durchschnittsalter der Reben: 20 bis 50 Jahre.

Önologie

Abgebeerte Trauben, Gärung und Maischegärung für etwa 2 Wochen in Edelstahltanks, einheimische Hefen (am Fuße des Tanks), pneumatische Pressung. Ausbau 6 Monate in Eichenfässern, wenig neues Holz. Abfüllung nach leichter Filtration im Frühjahr nach der Lese.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbskarree mit Trüffeln - Tauben-Tajine - Canette de Chalans mit Feigen.

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