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Cavesa
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Grain Noble Marsanne, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2017

Eher dunkle Topasfarbe. Sehr zarte und im Moment noch recht diskrete Aromen von Lebkuchen, Pfirsich Melba und gelben Früchten in Kompottform. Reichhaltiger, cremiger Mund mit viel Weichheit, Großzügigkeit und Seidigkeit, der in einem sehr entspannten, beruhigten Finale mit Passionsfrucht endet.
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255,00 CHF
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Technik

Weinbau

Der gesamte Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Die Trauben, aus denen sich diese Cuvée zusammensetzt, stammen aus dem Terroir von Les Claives. Sie werden sehr lange am Stock gelassen, um die Materie und den Zucker durch eine lange Passerillage zu konzentrieren. Die Weinlese findet üblicherweise nach den ersten Frösten und sogar nach Weihnachten statt (wie beim Jahrgang 1998).

Önologie

Lange Gärung und konsequenter Ausbau (24 Monate) in Eichenfässern, von denen ein Teil aus neuem Holz besteht.

Vorschläge zur Begleitung

Um seiner selbst willen zu trinken, wie ein Nektar!

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