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Gigondas, Les Demoiselles, Domaine de la Roubine - 2023

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Gigondas
  • Weingut: La Roubine
  • Rebsorte(n): 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah et Cinsault
  • Alkoholgehalt: 15%
Dieser Wein verkörpert alles, was wir an großen Gigondas lieben ... reine, strahlende Frucht, verbunden mit einer Tiefe des Geschmacks und einer Tanninqualität, die große Lagerweine auszeichnen. Am Gaumen dominiert Eleganz: Frische, Ausgewogenheit und eine ernsthafte Struktur, ohne jemals schwer zu wirken. Der lebhafte und straffe Abgang erinnert treffend daran, dass es sich hier um einen Wein aus den Hanglagen handelt.
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 40 Jahre. Vollständige Bearbeitung des Bodens. Keine synthetischen Produkte für die Behandlung. Ausrichtung der Weinberge: Nordwesten. Art des Terroirs : Ton- und kalkhaltig mit steiniger Ladung, Geröll der Dentelles. Handlese der Trauben, mit Sortierung auf dem Tisch mit dem Erntekübel. Maximales Streben nach Reife.

Önologie

Kein Entrappen der Trauben. Mazeration in 65-hl-Fässern. Nur einheimische Hefe. Maximale Temperatur: 33OC. Tägliches Umpumpen, Pigeage und Délestage je nach Bedarf. Durchschnittliche Maischegärung von 45 Tagen. Ausbau zu 50% in Betontanks und zu 50% in demi-muid aus französischer Eiche während 14 Monaten. Die Malo findet im demi-muid und im Tank statt. Monatliches Aufschlagen der Hefe. Keine Schönung, keine Filtration. Die Abfüllung erfolgt am Ende des zweiten Winters.

Vorschläge zur Begleitung

Barbecue • Pulled Pork • Ravioli mit Morcheln.

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La Roubine

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