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Cavesa
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bio

Gigondas, Domaine de la Roubine - 2020

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Gigondas
  • Weingut: La Roubine
  • Rebsorte(n): 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah et Cinsault
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 15%
Vor allem besitzt dieser Wein die Anmut der großen Gigondas, d. h. eine exquisite, strahlende Frucht; und gleichzeitig eine Tiefe des Geschmacks und eine Qualität der Tannine, die große Lagerweine ausmachen. Die Nase von schwarzen Beeren, Veilchen und Weihrauch ist sehr fein. Der Mund ist herrlich elegant, frisch und seriös. In seinem nervösen Abgang erinnert er daran, dass er vor allem ein Wein von einem Hügel ist! Karaffieren Sie 30 Minuten, um den Wein heute zu genießen.
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 40 Jahre. Vollständige Bearbeitung des Bodens. Keine synthetischen Produkte für die Behandlung. Ausrichtung der Weinberge: Nordwesten. Art des Terroirs : Ton- und kalkhaltig mit steiniger Ladung, Geröll der Dentelles. Handlese der Trauben, mit Sortierung auf dem Tisch mit dem Erntekübel. Maximales Streben nach Reife.

Önologie

Kein Entrappen der Trauben. Mazeration in 65-hl-Fässern. Nur einheimische Hefe. Maximale Temperatur: 33OC. Tägliches Umpumpen, Pigeage und Délestage je nach Bedarf. Durchschnittliche Maischegärung von 45 Tagen. Ausbau zu 50% in Betontanks und zu 50% in demi-muid aus französischer Eiche während 14 Monaten. Die Malo findet im demi-muid und im Tank statt. Monatliches Aufschlagen der Hefe. Keine Schönung, keine Filtration. Die Abfüllung erfolgt am Ende des zweiten Winters.

Vorschläge zur Begleitung

Hasenpfeffer - Baeckoffe von Lamm, Kalb und kandierter Ente - Tajine.

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