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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Genève, Viognier, Pellegrin - 2021

Dieser sublime Viognier öffnet sich mit Düften von Veilchen, kandierten Zitronen und warmen Gewürzen. Am Gaumen wirkt seine Dynamik wunderbar, mit einer duftenden, speichel- und geschmacksreichen Länge, die nach raffinierten Gerichten ruft. Seine Komplexität ist die eines großen Terroir-Weißweins, der über seine Rebsorte hinausgeht, was bei einer aromatischen Rebsorte ein seltener Fall ist.
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Technik

Weinbau

Lese bei vollständiger Reife der Frucht.

Önologie

Alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in Fässern und Amphoren. Pressung der ganzen Trauben. Ausbau auf der Feinhefe, regelmäßiges Aufrühren, 11 Monate in französischer Eiche, Tanks und Amphoren.

Vorschläge zur Begleitung

Getrockneter Ziegenkäse - Gegrillter Zanderrücken, Veilchenessig-Emulsion.

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