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Technik
Weinbau
Coteau de Bardonnex, süd/südwestlich ausgerichtet auf Gletschermoränen der Rhône, ein wunderschönes, aber wenig bekanntes Genfer Terroir. Durchdachter Anbau, der die Umwelt respektiert. Vier Jahre alte Reben, Auswahl durch einen Baumschulisten aus Fréterive in Savoyen.
Önologie
100% entrappte Trauben, runde Beeren, kalte Maischegärung vor der Gärung, leichtes Umpumpen, gemischter Ausbau in Barriques und Tanks.
Vorschläge zur Begleitung
Nierchen in Marsalasauce - Schweinerippchen mit Honig - Lamm-Tajine.
Flüssige Geografie
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