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Cavesa
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Genève, P (pinot noir), Pellegrin - 2018

Wir lieben seine minzige, pfeffrige Nase, die sich zu Weihrauch und gegrilltem Paprika entwickelt, ganz im Stil der großen Burgunder mit Ganztraubenlese (DRC, Leroy, Dujac, etc.). Er verzaubert mit einem frischen, subtilen, straffen und zurückhaltenden Mund, mit einem Tannin von schwer zu übertreffender Noblesse, ohne Vegetation, sehr vielversprechend. Ein wahrhaft großer Wein für den Jahrgang und mit Aussicht auf eine strahlende Zukunft.
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Technik

Weinbau

Parzelle von 5000 m2, bepflanzt mit 10'000 Fuss/ha und konditoniert mit Guyot basse und Cordon de Royat. Reben wurden 1964 und 1984 gepflanzt. Niedriger Ertrag (20 bis 25 hl/ha für den 2003er).

Önologie

Gärung in kleinen Behältern mit Mazeration ganzer Trauben. Ausbau in neuen französischen Eichenfässern für 22 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Zu trinken zu größerem Geflügel oder Wildgeflügel.

Weingut

Jean-Pierre Pellegrin est l'une des stars du vignoble genevois, même si l'homme est bien plus discret et humble que l'image pailletée qui lui colle aux basques.

En 1989, il reçoit le domaine de son père et prend son destin de vigneron en main. En 1994, il restaure lui-même la magnifique ferme familiale, vieille de 600 ans, et construit un chai en vieilles pierres qui est sans doute l'un des plus beaux du canton. Pourtant, même s'il prend racines dans un lieu de longue tradition, le domaine Grand'Cour n'a rien de vieillot, bien au contraire.

Sur ses 15 hectares et sur 15 autres dont il a repris l’exploitation récemment, "JPP" cultive, avec l'aide de son second éternel Bruno et de ses équipes, une vingtaine de cépages, qu'ils transforment en autant de cuvées que s’arrachent les meilleurs restaurants et les amateurs les plus avertis.

La viticulture se veut biologique, mais sans certification : Jean-Pierre Pellegrin a banni tout produit chimique dans les vignes et vinifie nombre de ses cuvées en levures indigènes. Les vins sont élevés en cuves, en amphores béton, en pièces bourguignonnes ou en barriques bordelaises de très haute qualité, selon l'origine des cépages et parcelles. La gamme est large, mais d'une qualité impressionnante.

Fer de lance de la cave en rouge avec le...

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