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Cavesa
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Genève, Grand'Cour blanc, Pellegrin - 2021

Jean-Pierre Pellegrin zeigt eine makellose Regelmäßigkeit mit dieser in Amphoren ausgebauten Cuvée, die den originalen und wenig bekannten Kerner mit Sauvignon und vor allem Riesling (fast 40%!) vereint. Der Wein bietet schöne terpenartige Nuancen, die sich zu Basilikum und Zitrone entwickeln. Trotz der Dichte und Breite des Auftakts wird er von einer wunderbaren "strukturierenden" Säure durchzogen. Ein großer Weißwein für die Gastronomie!
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Technik

Weinbau

Der Kerner ist eine Rebsorte, die aus einer Kreuzung von Riesling und Trolinger hervorgegangen ist. Die 8000 m2 große Parzelle ist mit 10.000 Fuß/ha bepflanzt und wird mit Guyot erzogen.

Önologie

Langsame alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in Tanks. Keine malolaktische Gärung. Ausbau in Tanks und Amphoren.

Vorschläge zur Begleitung

Fenchelsalat, grüner Apfel und Räucherlachs - Fisch-Sashimi - Seeteufel mit Speckmantel.

Weingut

Jean-Pierre Pellegrin est l'une des stars du vignoble genevois, même si l'homme est bien plus discret et humble que l'image pailletée qui lui colle aux basques.

En 1989, il reçoit le domaine de son père et prend son destin de vigneron en main. En 1994, il restaure lui-même la magnifique ferme familiale, vieille de 600 ans, et construit un chai en vieilles pierres qui est sans doute l'un des plus beaux du canton. Pourtant, même s'il prend racines dans un lieu de longue tradition, le domaine Grand'Cour n'a rien de vieillot, bien au contraire.

Sur ses 15 hectares et sur 15 autres dont il a repris l’exploitation récemment, "JPP" cultive, avec l'aide de son second éternel Bruno et de ses équipes, une vingtaine de cépages, qu'ils transforment en autant de cuvées que s’arrachent les meilleurs restaurants et les amateurs les plus avertis.

La viticulture se veut biologique, mais sans certification : Jean-Pierre Pellegrin a banni tout produit chimique dans les vignes et vinifie nombre de ses cuvées en levures indigènes. Les vins sont élevés en cuves, en amphores béton, en pièces bourguignonnes ou en barriques bordelaises de très haute qualité, selon l'origine des cépages et parcelles. La gamme est large, mais d'une qualité impressionnante.

Fer de lance de la cave en rouge avec le...

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