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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Genève, Grand'Cour blanc, Pellegrin - 2021

Jean-Pierre Pellegrin zeigt eine makellose Regelmäßigkeit mit dieser in Amphoren ausgebauten Cuvée, die den originalen und wenig bekannten Kerner mit Sauvignon und vor allem Riesling (fast 40%!) vereint. Der Wein bietet schöne terpenartige Nuancen, die sich zu Basilikum und Zitrone entwickeln. Trotz der Dichte und Breite des Auftakts wird er von einer wunderbaren "strukturierenden" Säure durchzogen. Ein großer Weißwein für die Gastronomie!
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Weinbau

Der Kerner ist eine Rebsorte, die aus einer Kreuzung von Riesling und Trolinger hervorgegangen ist. Die 8000 m2 große Parzelle ist mit 10.000 Fuß/ha bepflanzt und wird mit Guyot erzogen.

Önologie

Langsame alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in Tanks. Keine malolaktische Gärung. Ausbau in Tanks und Amphoren.

Vorschläge zur Begleitung

Fenchelsalat, grüner Apfel und Räucherlachs - Fisch-Sashimi - Seeteufel mit Speckmantel.

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