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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Genève, Gamaret, Pellegrin - 2021

Der Gamaret, eine in Tradition und Konsum sehr Genfer Rebsorte, schmückt sich hier mit einer seltenen und willkommenen Raffinesse und Tanninsüße: Er präsentiert eine sehr schöne Nase von Gewürzen, Nelken und roten Früchten; sowie einen reichen, fülligen Mund, der ihm Fett und Kraft verleiht und mit einem trüffeligen Tannin endet. Ein formschöner Wein mit rundem, vollem Mund, noch schmackhafter als sonst!
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Technik

Weinbau

Molasse-Untergrund, Lehm-Kalk-Boden, südliche Ausrichtung. Es gibt je nach Jahrgang mehr oder weniger ganze Trauben (wenn das Weingut die Trauben erntet, sind die Hölzer verholzt: kurz vor St. Martin, Anfang November).

Önologie

Ausbau in François- und Taransaud-Fässern, bis zu 25 % neues Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Nierchen in Marsalasauce, Rinderbäckchen, Schweinerippchen mit Honig, Rindernierchen vom Grill.

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