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Cavesa
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Gamay, Enfer de la Passion, Histoire d'Enfer (magnum) - 2017

Der neueste Rotwein des Weinguts stammt von einem alten Weinberg von Corin, der noch nie in seinem Leben ein Unkrautvernichtungsmittel gesehen hat und mit der ganzen Ernte und einheimischen Hefen gegärt wurde. Ein Gamay von höchster Raffinesse, der nicht erröten muss, wenn er nach der Pinot Noir Cuvée "Calcaire Absolu" des Weinguts verkostet wird.
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Weinbau

Corins alter Weinberg, der noch nie in seinem Leben ein Unkrautvernichtungsmittel gesehen hat.

Önologie

Vergärung mit der ganzen Weinlese und und über einheimische Hefen.

Vorschläge zur Begleitung

Pastete im Teig - Wachteln mit Trauben - Kalbsnieren mit Senfkörnern.

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