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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Gaillac rouge, Renaissance, Domaine Rotier - 2018

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): Duras 40%, syrah 30% et cabernet sauvignon 30%.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieser charaktervolle Rotwein, der von einem der großen Namen der Appellation erzeugt wird, bietet eine sehr schöne, tiefe Nase von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Kirsche), Trüffel und Zan, mit einem sehr edlen, reifen, pflanzlichen Hauch. Der Auftakt ist vollmundig und lässt zahlreiche feine und eingebettete Tannine erkennen. Er ist weinig und hält lange auf den Gewürzen an. Herzschlag!
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden.

Önologie

Die Rebsorten gären getrennt bei 28 °C. Die Maischegärung dauert drei bis fünf Wochen, wobei der Wein bei den besten Tanks während der Maischegärung unter Trester mit Mikro-Sauerstoff angereichert wird. Der Wein wird ein Jahr lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 15 % neu sind. Der Wein wird nach der Assemblage eingemaischt. Die Abfüllung fand am 23. und 24. Februar 2017 statt.

Vorschläge zur Begleitung

Landterrine - Lammkeule - Geschmortes Rindfleisch - Gebratener Schweinerücken mit Gewürzen.

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