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bio

Gaillac rouge, Les Gravels, Domaine Rotier (37.5 cl) - 2019

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): 20% braucol, 40% duras, 40% syrah
  • Bereitschaftsdienst: 3 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Wenn Sie denken, dass die Rotweine aus dem Südwesten Frankreichs rustikal sind und nur zu Entenconfit passen, werden Sie überrascht sein! Denn hier kleidet sich die Rebsorte Duras, die durch Braucol und Syrah aufgewertet wird, in eine seltene Raffinesse. Der Les Gravels bietet Aromen von schwarzen Früchten, die durch Nuancen von Lakritze und Pfeffer hervorgehoben werden. Am Gaumen vereint er Geschmeidigkeit und Köstlichkeit. 30 Minuten in eine Karaffe abfüllen und bei 16° C servieren.
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Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Die Rebsorten gären getrennt bei 26-28 °C. Die Maischegärung dauert drei bis fünf Wochen, wobei bei den besten Cuvées während der Maischegärung eine Mikrooxygenierung unter Trestern stattfindet. Der Wein wird 18 Monate lang in Tanks mit teilweiser Mikrooxygenierung ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Feine Wurstwaren - Wachteln mit Weintrauben - Pistazienwurst.

Weingut

Le Domaine Rotier est aujourd’hui dirigé par Alain Rotier et Francis Marre, beaux-frères dans la vie. Francis s’occupe de la culture du vignoble et Alain se consacre à l’élaboration des vins et à leur commercialisation. Ils sont aidés par une équipe de cinq personnes pour cultiver et vinifier les 35 hectares de vignes, dont 25 en rouge.

L’histoire de la viticulture dans la région ne date pourtant pas d’hier : des hommes fréquentaient déjà le lieu-dit Petit Nareye (qui forme aujourd’hui la majeure partie du domaine) il y a bien longtemps, car on y a retrouvé de nombreux outils en quartz datant du Paléolithique, soit l’âge respectable de 150 à 200’000 ans. Mais la culture de la vigne, dans le Gaillacois, date du Ier siècle avant notre ère.

À partir de 2005, le choix est ici fait d’une viticulture écologique. Tout naturellement, en 2009, le domaine s’oriente vers la conversion biologique, la certification étant obtenue à partir du millésime 2012. Le vignoble est implanté sur des sols de graves situés sur un plateau constitué par la terrasse alluviale moyenne de la rivière Tarn. Ces alluvions anciennes reposent sur des marnes encore plus vieilles. Le terroir Gaillacois, à mi-chemin entre Atlantique et Méditerranée, connaît un climat à dominante océanique avec une influence méditerranéenne marquée, due en...

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