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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Gaillac rouge, Esquisse, Domaine Rotier - 2021

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): 80% duras, 20% syrah
  • Bereitschaftsdienst: 3 jahre
  • Alkoholgehalt: 12%
Wenn Sie denken, dass die Rotweine des Südwestens rustikal und auf Entenconfit beschränkt sind, werden Sie überrascht sein! Denn hier wird die Rebsorte Duras, die durch Braucol und Syrah aufgewertet wird, mit einer ungewöhnlichen Raffinesse an Tanninen und Aromen (Veilchen) versehen. Die schwefelfreie - und tadellose - Vinifizierung ist daran nicht unbeteiligt und sorgt für eine sehr angenehme, seidige Textur. Ein Wein, der jung, frisch und fruchtig getrunken werden sollte!
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Die Trauben wurden in Tanks ohne Zusatz von Schwefel bei 25 °C vinifiziert, um ihre aromatischen Qualitäten maximal zu entfalten. Die Maischegärung dauerte fünfzehn Tage. Ein Ausbau im Tank ohne Schwefelzusatz ermöglichte es, die gesamte Frucht der Trauben zu erhalten.

Vorschläge zur Begleitung

Feine Wurstwaren - Wachteln mit Weintrauben - Pistazienwurst.

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