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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Gaillac doux VT, Renaissance, Domaine Rotier (50 cl) - 2017

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): 100% Len de l'El (ou Loin de l'Oeil)
  • Bereitschaftsdienst: 25 jahre
  • Alkoholgehalt: 12%
Alain Rotier gehört zum Spitzentrio der Appellation Gaillac. Er ist sehr begabt für Rotweine, zeichnet sich aber auch bei Süßweinen aus, die übrigens viel zu seinem Ruf beigetragen haben. Die Cuvée Renaissance ist sein größter Likörwein und ein Höhepunkt seiner Spezialität. Wunderschönes Bukett von Graphit, kandierten Orangen und Ingwer, das einem umhüllten, vertikalen und vor allem fantastisch langen Mund vorausgeht!
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Der Most gärt ein bis zwei Monate lang in Eichenfässern. Die Gärung wird durch Kälte und Filtration gestoppt, um den Einsatz von massiven Schwefeldosen zu vermeiden. Der resultierende Wein behält etwa 145 g/l Restzucker, der durch eine schöne Säure temperiert wird. Der Wein wird 10 Monate lang in Eichen- und Akazienfässern (15 % neu) ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Apfeltarte - Brioche-Scheiben "nach Art eines French Toast" mit etwas Aprikosenmarmelade

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