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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Gaillac doux, Les Gravels, Domaine Rotier - 2019

  • Quelle: Südwesten
  • Bezeichnung: Gaillac
  • Weingut: Rotier
  • Rebsorte(n): 80% Loin de l'Oeil, 20% sauvignon
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Zweifellos ist Alain Rotier einer der großen Winzer des Südwestens; und er gehört zu den drei führenden Winzern der Appellation Gaillac. Er ist sehr begabt für Rotweine, glänzt aber auch bei lieblichen und süßen Weinen, die viel zum Ruf des Weinguts beigetragen haben. Seine Cuvée Les Gravels vereint geschickt Passerillage und Botrytis, um üppige Aromen (exotische Früchte, Zitrusfrüchte) und geschmackliche Frische zu vereinen. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist sensationell!
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Technik

Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf einem Plateau, das der mittleren Terrasse des Tarn entspricht. Das Terroir besteht aus sehr schönen Kiesböden. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Der Most gärte bei 18 °C in Tanks. Die Gärung wurde durch Kälte und Filtration gestoppt, um den Einsatz von zu hohen Schwefeldosen zu vermeiden. Der erhaltene Wein behält etwa 80 g/l Restzucker und bietet eine sehr gute Ausgewogenheit. Der Wein wurde in Tanks ausgebaut, wobei regelmäßig Umfüllungen vorgenommen wurden.

Vorschläge zur Begleitung

Gänseleberterrine mit Pfeffer und Safran - Huhn mit Ingwer - Tomme de brebis - Orangencarpaccio mit Orangenblütensirup beträufelt.

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