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Cavesa
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Fendant, Trémazières, Simon Maye et Fils - 2021

Dieser Modellkeller bleibt eine absolute Referenz für Fendant, und das zu Recht, denn dieser bemerkenswerte Trémazières (benannt nach seinem großen Terroir, Kalkstein) vereint in der Nase subtile blumige Noten mit einem charakteristischen mineralischen Touch. Der Körper ist wunderbar ausgewogen und weinig und verzaubert den Gaumen mit seinem trockenen Charakter und seiner für Lagenweine typischen Länge.
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19,00 CHF
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Lage "Trémazières" mit sehr kalkhaltigem, kiesigem und sehr kompaktem Boden. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Ungetretene Weinlese mit sanfter Pressung. Entschleimung und langsame alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 20O. Ausbau auf Feinhefe bis Anfang März. Abfüllung in Flaschen im April.

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif - Raclette - Gemüsecurry - Alpenkäse.

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