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Cavesa
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Faugères, Les Jardins, Dom. St-Antonin - 2019

Dies ist die erste Cuvée von Frédéric Albaret, einem talentierten, diskreten, aber sehr fleißigen Winzer aus Faugérois, der die Böden für sich sprechen lässt! Er entwickelt eine Nase, die von roten Früchten und schönen Kräuternoten (Lorbeer, Rosmarin) geprägt ist. Suave, mit ziselierten und feinen Tanninen, drückt er eine Frische und appetitliche Nuancen von Zitrusfrüchten aus. Ein Wein für Freunde, den man ohne zu zögern teilen sollte.
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Technik

Weinbau

Boden aus Schiefer. Die Cuvée "Les Jardins" wird aus jungen Weinstöcken hergestellt.

Önologie

Manuelle Lese, 100% Abbeerung, zweiwöchige Maischegärung. Der Wein wird neun Monate im Tank ausgebaut.

Vorschläge zur Begleitung

Hachis parmentier - Coq au vin - Im Ofen gebratenes Zicklein.

Weingut

Après avoir fait ses armes dans différents domaines viticoles, à une époque où le métier de vigneron ne faisait pas encore rêver, Frédéric Albaret décide de créer ex nihilo le sien en 1994, avec 13 hectares de vigne. Son épouse Fabienne le rejoint en 2001 dans leur tout nouveau chai. La famille et le domaine s’agrandissent et en 2012, la propriété compte 26 hectares.

À la vigne, les parcelles de syrah et de mourvèdre jouxtent les vieilles vignes de carignan et de grenache, cépages traditionnels de la région. Pour prendre soin des terroirs schisteux fragiles, l’équipe en place réalise un travail manuel précautionneux tout au long de l’année, en culture biologique certifiée. Aux vendanges, le raisin est récolté manuellement et mis en cagettes, avant d’être vinifié le plus simplement du monde, avec des extractions douces en vue de mettre en avant le terroir local, décliné en trois cuvées de rouges parfaitement distinctes et qui expriment le schiste selon trois versants esthétiques.

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