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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Etna rosso, Santo Spirito, T. Terre Nere - 2019

  • Quelle: Sizilien
  • Bezeichnung: Etna Rosso
  • Weingut: Tenuta delle Terre Nere
  • Rebsorte(n): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Auf der Contrada Santo Spirito, einem der besten Terroirs Siziliens (die nordöstlichen Flanken des Ätna), gelegen, bringen diese alten Rebstöcke - von denen ein Teil vorphylloxisch ist - diesen außergewöhnlichen Jahrgang hervor: Wunderschöne exotische Nase, Kakao, die einem Mund von außergewöhnlicher Weichheit und Eleganz der Textur vorausgeht. Das Tannin ist umhüllt, raffiniert und sublimiert. Ein großer Wein!
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Weinbau

Die Weinberge befinden sich auf der Contrada S. Spirito, Gemeinde Castiglione di Sicilia. Die Anpflanzungen wurden 1950 und 1960 vorgenommen, aber es gibt einen Teil der Reben, der vorphylloxerisch ist. Boden aus vulkanischer Asche. Die Weinberge befinden sich an der Nordseite des Ätna. Santo Spirito ist das letzte "Cru", das von MDG gekauft wurde, und ist ein lokal sehr bekanntes Anbaugebiet.

Önologie

Mazeration von 10 bis 15 Tagen, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in Eichenfässern (25 % neues Holz). Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Abfüllung ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Entenpastete mit Gewürzen - Perlhuhn mit Morcheln - Fasanenhuhn mit Wacholder.

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