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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Dôle La Liaudisaz, M.-Th. Chappaz - 2021

Abgesehen davon, dass dieser Wein ein Dôle ist, ist er vor allem ein großer, fruchtiger Rotwein! Das Aromaprofil entwickelt sich über rote und schwarze Beeren, Lakritze und einen Hauch von Eichenblättern. Vollmundig im Auftakt, verbindet der Mund eine dichte und samtige Struktur mit einem sapidischen und köstlichen Gefühl. Ein sehr schöner Jahrgang und vor allem ein echter Herzenswein!
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Technik

Weinbau

Aus mehreren Parzellen hervorgegangen. Lage: Hang von Charrat (linkes Rhôneufer) und Schwemmkegel von Chamoson (rechtes Rhôneufer). Bodenart: Kalkgeröll in Charrat; kalkhaltiges Schwemmland in Chamoson. Durchschnittsalter der Rebstöcke: zwischen 20 und 40 Jahren. Der gesamte Weinberg wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet.

Önologie

Die Weinlese wurde abgebeert. Gärung und Maischegärung für etwa 2 Wochen in Edelstahltanks. Einheimische Hefen (am Fuße des Tanks). Pneumatische Pressung. Ausbau 6 Monate in Edelstahltanks. Abfüllung nach einer leichten Filtration im Frühjahr nach der Lese.

Vorschläge zur Begleitung

Geflügelspieße - Vol-au-vent mit Pilzen - Seeteufelrücken in Rotweinsauce.

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