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Valpolicella

Il y a une dizaine d'années, le célèbre "Wine Advocate" de Parker disait: "les valpolicellas" sont devenus des rebuts industriels et insipides". La situation a bien évolué depuis. Issu d'au moins 80% de corvina, le valpolicella est le plus souvent un vin rouge clair et léger, doté d'un petit arôme de cerise et d'une finale un peu amère. il a pour dérivés le recioto et l'amarone, ainsi que le ripasso.