Riceys AOC (rosé des)

Région de la Champagne. Zone de production située à l'intérieur de parcelles de la commune des Riceys dans le département de l'Aube, les dites parcelles faisant également partie de la délimitation de l'appellation Champagne. Classé en AOC en 1971. Superficie en production: un peu moins de 10 hectares. Cépage noir: pinot noir. Vinifié en rosé, vin tranquille obtenu à l'issue d'une légère macération. Il peut se conserver: de 2 à 5 ans, plus selon le millésime. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 7 et 8°. À déguster au moment de l'apéritif et avec: tout au long d'un repas ou avec des pieds de cochon à la Sainte Ménéhould, une tarte soufflée au Chaource, une volaille ou pour accompagner un fromage mi-frais.