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beurre

Arôme de la série fermentaire de beurre frais, proche de la noisette fraîche, de la brioche et du pain grillé, se retrouve dans certains grands vins blancs secs issus du chardonnay. Cet arôme est quelques fois aussi présent dans des vins blancs moelleux. En revanche, l’odeur de beurre rance est un défaut caractérisant un vin malade, souvent dû à une altération des bactéries lactiques.