Cuvée antique, Domaine de Beudon - 2020

Weinbau

Die Parzellen des Weinguts sind durch die schwindelerregenden Steilhänge südlich des Weilers Beudon deutlich voneinander getrennt. Auf der ersten Anhöhe von Fully, am Anfang der Seilbahnanlage, am Fuße der Lilloises de Beudon, befinden sich zwei Weinberge. Die obere Etage, die nur über steile Pfade und eine kleine private Seilbahn erreichbar ist, wird durch das eigentliche Weingut repräsentiert. Seine nach Süden ausgerichteten Weinberge auf einem Plateau, das die Rhône-Ebene überragt, erstrecken sich über etwa 6 Hektar in einer Höhe von 740 bis 890 m über dem Meeresspiegel. Biodynamischer Anbau, zertifiziert nach Demeter und Bio Suisse.

Önologie

Diese Cuvée wird aus Chasselas-Trauben gewonnen, die wie ein Rotwein mit einer achttägigen Maischegärung einschließlich Häutchen, Kernen und Stielen vinifiziert werden. Abgefüllt wird er mit sehr wenig So2, genau der richtigen Dosis, damit der Wein konserviert wird und eine präzise Form behält, um sein Terroir zum Ausdruck zu bringen.

Vorschläge zur Begleitung

Genießen Sie ihn zu einer Terrine aus Gemüsemousse oder zu eher frischen Käsesorten.