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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Curcuma poudre, Spices & Vanilla (25 gr.)

Une épice très complète qui va vous surprendre ! Le curcuma ou turmeric est une plante originaire d'Asie, on utlise le rhizome comme le gingembre. Le rhizome du curcuma s'utilise frais râpé ou sec sous forme de poudre, tel que nous vous le proposons. Très courant dans la cuisine indienne ou asiatique, il ne faut pas le confondre avec le safran !
Madagaskar baut seit vielen Jahren Kurkuma an, und erst seit einigen Jahren ist die Qualität hervorragend geworden, um mit Indien, dem weltweit größten Produzenten, konkurrieren zu können. Kurkuma ist Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen: Curry, Tandoori, Vadouvan, karibisches Colombo, Ras-el-Hanout, Garam Masala aus La Réunion.
Le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur alimentaire par les Indiens. Le pigment jaune du rhizome de curcuma possède notamment les propriétés de réduire le nombre de bactéries et de supprimer l'oxydation des graisses. Il est aussi utilisé dans l'industrie textile comme teinture jaune orangé. Il teint le coton, la laine et la soie, sans mordant, même si son pigment est très sensible à la lumière et se décolore facilement.
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