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Cavesa
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Crozes-Hermitage rouge, Clos des Grives, Dom. Combier (magnum) - 2019

Laurent Combier, der zu einer absoluten Referenz für die großen Weinbauern der Appellation geworden ist, hat einen der schönsten Jahrgänge seiner Karriere produziert! Ideale Fruchtreife, die es ermöglicht, die gesamte fruchtige, würzige und blumige Palette zu deklinieren, die den großen Syrahs eigen ist. Wie immer ist das Tannin fein, die Struktur samtig und der Abgang endlos. Grüner Führer RVF: 94/100
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99,00 CHF
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Weinbau

Plateau aus altem Schwemmland, das gerollte Gallets enthält. Alte Weinstöcke, geringer Ertrag. Die Weinberge werden seit 1970 nach einem Konzept des biologischen Landbaus bearbeitet. Ertrag ca. 25 hl/ha.

Önologie

Vollständige Entrappung und lange Maischegärung (25 bis 30 Tage). Ausbau in Barriques, davon 40% neue Fässer.

Vorschläge zur Begleitung

Rehterrine mit Pfeffer - Gebratene Wachteln - Gebratenes Perlhuhn mit grünem Tee.

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