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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côtes-du-Rhône villages blanc, La Tabardonne, Domaine Saint-Amant - 2020

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Côtes du Rhône
  • Weingut: Saint-Amant
  • Rebsorte(n): 90% viognier, 10% roussanne
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Um ehrlich zu sein, ist es das erste Mal, dass wir den Tabardonne auf diesem Niveau verkostet haben! Und es ist das erste Mal, dass der Ausbau so raffiniert und die Ausgewogenheit so meisterhaft ist. In diesem Jahrgang hat das Weingut auch den Anteil an Roussanne erhöht und der Wein schmückt sich mit Nuancen von Zitrone, Akazienhonig und sehr klassenspezifischen Gewürzen. Am Gaumen ist er wunderbar fein und subtil und setzt sich mit erstaunlichen salzigen Nuancen fort. Ein echter Herzensbrecher, der sehr gut reifen könnte.
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Technik

Weinbau

Kleine Terrassen zwischen 400 und 500 m Höhe, im Herzen der Dentelles de Montmirail. Trias.

Önologie

100% manuelle Weinlese durch ein kleines Familienteam Anfang September. Vinifizierung in Fässern aus Allier-Eiche mit einem Durchschnittsalter von 2 Jahren. Keine malolaktische Gärung. Ausbau nach burgundischer Art mit Bâtonnage auf der Feinhefe für 1 Jahr. Ertrag: 25 Hl/ha.

Vorschläge zur Begleitung

Seeteufel mit Curry - Geflügelbrust mit Saté - Banon.

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