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Cavesa
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Côtes du Rhône, Dom. de la Janasse - 2021

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Côtes du Rhône
  • Weingut: La Janasse
  • Rebsorte(n): 40% Grenache, 2 % Mourvèdre, 20% Carignan (de plus de 60 ans), 15% Syrah, 5% Cinsault
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Isabelle und Christophe Sabon stellen nicht nur einige der schönsten Châteauneufs der Appellation her, sondern bieten auch eine Reihe von Côtes du Rhône-Modellen an. Dieser hier ist eine Ode an die reife, aber nicht übertriebene Grenache, strahlend, voller fruchtiger, kaum kandierter Kirschen und Gewürze, saftig, wie man es liebt. Eine Delikatesse.
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Weinbau

Diese Cuvée entsteht auf einem zusammenhängenden Terroir im Osten der Appellation Châteauneuf-du-Pape, in der Gemeinde Courthézon. Anbaufläche: 23 ha. Die Weinberge werden ohne Pestizide und Insektizide bewirtschaftet und der Dünger ist natürlichen Ursprungs. Die Erde wird ohne Unkrautvernichtungsmittel bearbeitet, um die Belüftung und Geschmeidigkeit des Bodens zu erhalten. Ertrag: 46 hl/ha.

Önologie

Abbeeren zu 80 %. Mazeration für 12 bis 15 Tage. Ausbau in Eichenfässern für 6 bis 9 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Gemüse-Couscous - Gegrillter Seeteufel, Yuzu-Würze, Kressesaft.

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