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Cavesa
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Côtes-du-Rhône blanc, La Borry, Domaine Saint-Amant - 2019

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Côtes du Rhône
  • Weingut: Saint-Amant
  • Rebsorte(n): 95% viognier, 5% roussanne
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
2019, ein sehr schöner Jahrgang verpflichtet, entdeckt man einen Weißwein mit Akzenten von Blumen (Mandelbaum, Geißblatt) und weißen Früchten (weißer Pfirsich), die für das hochgelegene Terroir von Suzette (500 m Höhe!) typisch sind. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Lebendigkeit und das ohne eine Spur von Alkohol, mit einer Salzigkeit, die an die Arvine erinnert. Eine sehr schöne Überraschung.
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Weinbau

Kleine steinige Terrassen aus Mergel und Kalkstein oberhalb von 500 m Höhe, die nach Süden und Osten ausgerichtet sind.

Önologie

100% manuelle Weinlese durch ein kleines Familienteam in der zweiten Septemberhälfte bis zum 4. Oktober. Vinifizierung ¾ Edelstahltank, ¼ Eichentank. Kontrollierte Temperatur, um unter 15° zu bleiben. Keine malolaktische Gärung. Ertrag: Zwischen 30 und 35 Hl/ha. Gesamtproduktion: 17.000 Bt.

Vorschläge zur Begleitung

Seeteufel mit Curry - Geflügelbrust mit Saté - Banon.

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