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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Coteaux d'Aix, Terre des Anges rosé, Château Paradis - 2021

Hier ist der Name Programm: Das Château Paradis, spezialisiert auf die Produktion ausgesprochener Gastronomierosés, steigert sein Niveau immer noch weiter mit seiner «grande cuvée» Terre des Anges, die viel Schmelz, Vinosität und vor allem eine rare Salzigkeit bietet, wie sie nur echten Terroirweinen eigen ist! Dank seiner Klasse läuft sie anderen, deutlich teureren und modischeren Weinen den Rang ab.
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Weinbau

Zwischen dem Berg Ste Victoire und dem Luberon-Massiv gelegen, erstrecken sich die Weinberge des Schlosses über 30 Hektar. Philippe und Juliette Deschamps sind leidenschaftliche Weinliebhaber und haben 2003 beschlossen, das Weingut zu übernehmen. An den Ausläufern des Trevaresse-Gebirges besteht das Terroir aus kalkhaltigen, ton- und sandhaltigen Hängen. Das Team ist bestrebt, im Einklang mit der Natur zu arbeiten, und betreibt einen nachhaltigen Anbau ohne chemische Produkte.

Önologie

Die Trauben werden abgebeert und vor dem Pressen (pneumatisch) vollständig gequetscht. Der Tropfensaft und die erste Presse werden zusammengeführt und ab der zweiten Presse getrennt. Die Weinbereitung erfolgt bei niedriger Temperatur in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um den Ausdruck der Frucht zu fördern.

Vorschläge zur Begleitung

Tandoori-Poulet • Ceviche von Rotbarben mit Avocado, Piment und Zitrone.

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