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Cavesa
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Coteaux d'Aix, Terre des Anges rosé, Château Paradis - 2020

Spezialisiert auf Gastronomierosés, steigert das sehr zu Recht so geheissene Château Paradis weiterhin sein Spielniveau mit seiner Grande Cuvée Terre des Anges, die selten gesehenen Schmelz, Vinosität und vor allem eine rare Salzigkeit zeigt, die den wahren Terroirweinen eigen ist! Dank seiner Klasse ist dieser Wein vielen anderen, deutlich teureren und modischeren Weinen überlegen.
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Technik

Weinbau

Zwischen dem Berg Ste Victoire und dem Luberon-Massiv gelegen, erstrecken sich die Weinberge des Schlosses über 30 Hektar. Philippe und Juliette Deschamps sind leidenschaftliche Weinliebhaber und haben 2003 beschlossen, das Weingut zu übernehmen. An den Ausläufern des Trevaresse-Gebirges besteht das Terroir aus kalkhaltigen, ton- und sandhaltigen Hängen. Das Team ist bestrebt, im Einklang mit der Natur zu arbeiten, und betreibt einen nachhaltigen Anbau ohne chemische Produkte.

Önologie

Die Trauben werden abgebeert und vor dem Pressen (pneumatisch) vollständig gequetscht. Der Tropfensaft und die erste Presse werden zusammengeführt und ab der zweiten Presse getrennt. Die Weinbereitung erfolgt bei niedriger Temperatur in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um den Ausdruck der Frucht zu fördern.

Vorschläge zur Begleitung

Poulet Tandoori • Ceviche aus Rotbarben mit Avocado, Piment und Zitrone.

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