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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Coteaux d'Aix rosé, Château Revelette - 2021

Dieser vorbildliche Terroirrosé aus streng biologischem Anbau und mit eigenen Hefen vinifiziert, gewinnt durch seine gesunde Vinosität noch an Tiefgang und natürlicher Ausdruckskraft, was ihn bei Tisch unverzichtbar macht. Es wäre schade, auf ihn zu verzichten, umso mehr, da seine Rosennoten so verführerisch sind wie sein Gaumen!
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Technik

Weinbau

30 Hektar Weinberge, 17 Parzellen zwischen 330 und 400 m über dem Meeresspiegel, 11 Rebsorten. Biologischer Anbau mit dem Zertifikat "Ecocert". Pflügen nach der Ernte und im Frühjahr. Natürliche Begrünung während des Winters. Schafmist je nach Stärke und Bedarf. Behandlung mit (sehr) geringen Dosen von Kupfer, Spurenelementen, Brennnessel- und Schachtelhalmjauche, Algensaft, Schwefel.

Önologie

Manuelle Ernte, getrennte Rebsorten, nach 15 Stunden entsaftet, geklärt, blockierte malolaktische Gärung.

Vorschläge zur Begleitung

Blätterteigkuchen mit Gemüsen und Olivenpaste • gratinierte Auberginen.

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