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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Coteaux Champenois, Bouzy rouge, Benoit Lahaye - 2019

Ähnlich wie der Ambonnay Cuvée des Grands Côtés von Francis Egly ist dieser Rotwein die seltenste Cuvée des Ehepaars Lahaye. Sie wird nicht jedes Jahr hergestellt, sondern nur in Jahrgängen, in denen der Pinot Noir, der sich hier im nördlichsten Teil seines Anbaugebiets entwickelt, zur Reife gelangt, ähnlich wie der Syrah in der Côte Rôtie. Das Ergebnis ist ein bewegender Wein von Feinheit und Zartheit, der sich in roten Früchten und Blumen entlädt. Hervorragend!
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52,00 CHF
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Weinbau

Dieses Weingut wurde 1930 gegründet. Die 4,5 Hektar Weinberge liegen in den Gemeinden Bouzy, Ambonnay und Tauxières und sind überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt. Sie sind zwischen 25 und 30 Jahre alt. Valérie und Benoît Lahaye bewirtschaften sie nach biologischen Richtlinien. Vollständige Bodenbearbeitung, teilweise mit Pferden. Eigene Herstellung von Kompost. Behandlungen auf der Grundlage von Kräutertees, Kupfer, Schwefel und ätherischen Ölen.

Önologie

Ein ruhiger Wein, der aus den ältesten Pinot-Noir-Parzellen des Weinguts hergestellt wird. Die Trauben werden gequetscht und dann teilweise abgebeert. Nach seiner 10- bis 15-tägigen Maischegärung wird er 12 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut. Sehr gutes Lagerungspotenzial für eine der unbekanntesten Appellationen der Champagne.

Vorschläge zur Begleitung

Ein erlesener Begleiter für Bresse-Geflügel oder Großwild.

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