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Cavesa
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Côte Rôtie, Les Grandes Places, Dom. du Monteillet - 2017

Diese Cuvée hat ihren Namen von einer winzigen Parzelle (0,39 ha), die auf einem der besten Terroirs der Appellation gepflanzt wurde. Der Wein hat eine sehr dunkle Farbe und duftet intensiv nach schwarzen Früchten, Rauch und Menthol. Am Gaumen ist er von großer Tiefe, die Tannine sind engmaschig, aber durch den langen Ausbau ideal patiniert. Große Lagerfähigkeit vorhersehbar! Grüner Führer RVF: 95/100
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Viticulture

Diese Cuvée hat ihren Namen von einer winzigen Parzelle (0,39 ha) "Les Grandes Places", die auf einem der besten Terroirs der Appellation gepflanzt ist: braune Erde aus Glimmerschiefer.

Oenologie

Vollständiges Abbeeren, Kaltmazeration für 1 Woche, Pigeage und Umpumpen der Säfte 2 Mal pro Tag für 4 bis 5 Wochen. Lange und schrittweise Gärung. Pressen mit niedrigem Druck, um die Kerne nicht zu zerplatzen. Ausbau 38 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche.

Suggestions d'accompagnement

Ideal zu großem Federwild, Haarwild oder einem Rindfleisch von edler Herkunft.

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