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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côte Rôtie Ampodium, Dom. Rostaing - 2019

René und Pierre Rostaing assemblieren hier 13 verschiedene Parzellen, die dank ihrer Komplementarität einen Côte Rôtie ergeben, der voll und ganz dem entspricht, was man an den besten Weinen der Appellation liebt. Sublime, florale Nase (Nelken, Veilchen), gefolgt von einem Gaumen mit zartem Tanningewebe und einer unnachahmlich luftig-eleganten Seite. Da wird man schon jetzt schwach, aber dieser Wein wird auch wundervoll altern.
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Weinbau

Dieser Côte Rôtie ist die alte klassische Cuvée, die bis 2007 produziert wurde. Sie wurde lediglich nach dem Namen des Dorfes Ampuis aus der gallo-römischen Zeit umbenannt. Es handelt sich um eine Assemblage aus 13 anderen Orten außer Landonne und Côte Blonde (die Appellation Côte Rôtie umfasst mehr als 50), die sich über das gesamte Weinbaugebiet verteilen. Der Ertrag liegt bei 30-35 hl/ha.

Önologie

Die Trauben werden teilweise abgebeert und die Maischegärung ist lang (1 Monat). Außerdem scheut sich das Weingut nicht, während der Weinbereitung die Temperatur ziemlich hoch zu schrauben (bis zu 33-34 OC). Der Ausbau erfolgt 24 Monate lang in Barriques, jedoch ohne neues Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Enten-Pithivier mit Foie gras • Hirsch-Entrecôte • gebratenes Perlhuhn oder gebratener Fasan.

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