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Cavesa
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Costières de Nîmes, Chardon-Marie, Terre des Chardons - 2015

Diese Cuvée, die 2011 in das Sortiment dieses diskreten, aber sehr talentierten Weinguts aufgenommen wurde, wird viele überraschen und überrascht durch ihre Rasse, die sie auf das Niveau vieler großer Crozes-Hermitage oder Saint-Joseph Prestige bringt! Eine große Nase von Tapenade und Blutorange; der Mund ist dicht und um wunderbare Tannine herum aufgebaut.
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Technik

Weinbau

Diese Spitzencuvée wurde 2011 kreiert. Es handelt sich um eine Parzellenauswahl, die über die Parzelle mit dem größten Anteil an Rollkieselsteinen des Weinguts realisiert wurde. Das Weingut achtet hier besonders auf die Spalierbildung. Die Blattfläche ist hier sehr groß.

Önologie

Zweimaliges manuelles Untertauchen, 30-tägige Maischegärung. 3000 Flaschen wurden 2011 produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Navarin vom Lamm - Kandierte Kalbshaxe Gremolata - Geschnetzeltes vom Schwein, Soja, Ingwer und Ananas.

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