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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Costières de Nîmes, Bien Luné, Terre des Chardons - 2021

Wir sind absolute Fans dieser Cuvée! Sie ist der Basiswein des Guts und unterscheidet sich von den Cuvées Marginal und Chardon-Marie durch einen zusätzlichen Anteil von Grenache in der Assemblage – und sie ist einfach köstlich! Schöne Nase mit Noten von Himbeeren und eingemachten Brombeeren, dann ein natürlicher, glatter und für einen Rotwein aus dem Süden verblüffend süffiger Körper. 15 Minuten vor dem Geniessen in eine Karaffe umfüllen und bei 15° C ausschenken.
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Weinbau

Die Familie Chardon kam 1983 auf das Weingut und bewirtschaftete ab 1987 das gesamte Weingut nach biologischen Richtlinien. Ab 2002 orientiert sich der Weinberg an den Grundsätzen der Biodynamik. Das Terroir besteht aus stark ausgewaschenen fersialitischen Böden mit Stumpfpseudogley auf rhodanischem Villafranchien-Kieselstein, der lokal "gress" oder "galets roulés" genannt wird.

Önologie

Handlese in 10-kg-Kisten. Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Schwefel. Rebsorten getrennt vinifiziert. Maischegärung 15 bis 20 Tage.

Vorschläge zur Begleitung

Karamellisierte Schweinsrippchen • im Ofen gebackene Truthahnschlegel mit Tomaten-Confit.

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