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Cornalin, Landroter, Weingut Cipolla - 2022

Dieser launische und im Weinberg sehr anspruchsvolle Wein verbirgt unter seiner violetten Robe sehr schöne fruchtige und blumige Noten (schwarze Kirsche, Brombeere, Veilchen) mit einigen würzigen Anklängen wie Nelken. Er zeichnet sich auch durch Frische und präsente Tannine aus und klingt mit einer waldigen, ja sogar edel-wilden Aromatik aus. Ein sehr schöner Wein.
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Technik

Weinbau

Der Cornalin stammt aus dem Aostatal und gehört zu den ältesten Rebsorten, die im Wallis angepflanzt wurden. Vor 1972 wurde er "Rouge du Pays" (Landroter im Oberwallis) genannt.

Önologie

Einheimische Hefen, dreiwöchige Maischegärung mit zweimaligem Umpumpen pro Tag. Ausbau für 10 Monate, 80% in Tanks und 20% in Barriques.

Vorschläge zur Begleitung

Rotes Fleisch, Wild, Käseplatte.

Flüssige Geografie

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Weingut

Weingut Cipolla

Weingut

Originaire de Fribourg, Romain Cipolla a découvert le monde du vin au gymnase lors d’une dégustation avec quelques amis. Sa passion était née. Il s’est formé ensuite en œnologie et en viticulture. Après des stages chez Claudy Clavien à Miège et chez Philippe Constantin à Salquenen, Romain a poursuivi sa quête et s’est installé dans le Haut Valais en 2014. A Rarogne plus précisément, lieu cher à celles et ceux qui aiment Rilke. Romain Cipolla y travaille 2.5 ha de vignes en coteau entre Rarogne, St- German et Visperterminen ; certaines, très escarpées avec des pentes à plus de 30 % rendant toute mécanisation impossible, étaient vouées à la disparition. Il y pratique une viticulture bio et en tire des vins d’une grande pureté.

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