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Cavesa
Cavesa

Collioure rouge, Abysses, Coume del Mas - 2019

Er bietet eine klassische Nase der großen Schieferrotweine mit dunkler Schokolade, Heidelbeeren und Lakritze, umhüllt von einem ehrgeizigen, aber qualitativ hochwertigen Ausbau; die Tannine sind fein und zahlreich und betonen das Gefühl der Dichte des Weins, ohne jedoch in irgendeine Schwere zu kippen. Der Abgang mit Noten von Graphit ist äußerst edel und vielversprechend. Man kann ihn eine Stunde lang bei 16° dekantiert trinken, aber er verdient es, mindestens drei Jahre zu reifen. Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre. Grüner Führer RVF: 91/100 : Bettane & Desseauve : 91/100
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Technik

Weinbau

Terroir aus Schiefergestein. Erträge von 14 hl/ha.

Önologie

Von Hand geerntet. Zwei Sortiertische, Mahlen und Gärung in Tanks bei 30°C. Ausbau in 50% neuen Barriques für 12 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Milchlamm-Rack mit Kräuter-der-Provence-Kruste - Schmortopf vom Markcassin - Ossau Iraty.

Weingut

Créée par Nathalie et Philippe Gard, la Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Sise dans le hameau de Cosprons, elle compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de par son relief, son sous-sol et sa situation géographique, est l’un des derniers témoins originels de la viticulture héroïque dite de montagne. Si certaines parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent littéralement dans la Méditerranée. Mais toutes sans exception revendiquent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe, on le trouve principalement ici et au Portugal (Porto). Ils sont très anciens, très acides, très riches en métaux (fer, aluminium) et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraîcheur et à la tension exacerbées, dont on se rappelle.

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