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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rosé, Farniente, Coume del Mas - 2022

Die Jahrgänge wechseln sich ab und das Talent von Philippe Gard für die Roséweinbereitung bleibt bestehen. Sein Farniente bietet eine kräftige rosafarbene Farbe von schönster Wirkung. Beim Geniessen entdeckt man den Duft von mazerierten roten Früchten und Gewürzen; die Textur des Gaumens ist sowohl leicht tanninhaltig als auch süss, geprägt von der Grenache. Ein grosses Rosé-Gericht, eines der besten in Frankreich!
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Technik

Weinbau

Terroir aus Schiefergestein. Ertrag: weniger als 25 hl/ha.

Önologie

Weinlese von Hand. Rosé de saignée und direkte Pressung mit Mazeration. Ausbau im Tank und Abfüllung im Frühjahr.

Vorschläge zur Begleitung

Rindertatar und Tomatenchips • Salat mit frischem Spinat, Feta, Minze.

Weingut

Créée par Nathalie et Philippe Gard, la Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Sise dans le hameau de Cosprons, elle compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de par son relief, son sous-sol et sa situation géographique, est l’un des derniers témoins originels de la viticulture héroïque dite de montagne. Si certaines parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent littéralement dans la Méditerranée. Mais toutes sans exception revendiquent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe, on le trouve principalement ici et au Portugal (Porto). Ils sont très anciens, très acides, très riches en métaux (fer, aluminium) et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraîcheur et à la tension exacerbées, dont on se rappelle.

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