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Cavesa
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Collioure rosé, Farniente, Coume del Mas - 2021

Die Jahrgänge folgen aufeinander und Philippe Gards Talent für die Vinifizierung von Rosés bleibt bestehen. Sein Farniente hat eine kräftige rosa Farbe, die sehr schön wirkt. Beim Schnuppern entdeckt man Düfte von mazerierten roten Früchten und Gewürzen; die Textur des Mundes ist gleichzeitig leicht tanninhaltig und lieblich, geprägt von der Grenache. Ein großer Rosé zum Essen, einer der besten in Frankreich!
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Technik

Weinbau

Terroir aus Schiefergestein. Ertrag: weniger als 25 hl/ha.

Önologie

Weinlese von Hand. Rosé de saignée und direkte Pressung mit Mazeration. Ausbau im Tank und Abfüllung im Frühjahr.

Vorschläge zur Begleitung

Rindertartar und Tomatenchips - Salat aus frischem Spinat, Feta und Minze.

Weingut

Créée par Nathalie et Philippe Gard, la Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Sise dans le hameau de Cosprons, elle compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de par son relief, son sous-sol et sa situation géographique, est l’un des derniers témoins originels de la viticulture héroïque dite de montagne. Si certaines parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent littéralement dans la Méditerranée. Mais toutes sans exception revendiquent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe, on le trouve principalement ici et au Portugal (Porto). Ils sont très anciens, très acides, très riches en métaux (fer, aluminium) et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraîcheur et à la tension exacerbées, dont on se rappelle.

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