Clos Manou, Médoc - 2025

Weinbau

Der Weinberg liegt in der Gemeinde Saint-Christoly de Médoc mit Blick auf die Gironde-Mündung sowie in der Gemeinde Couquèques (10.000 Rebstöcke/ha). Böden: 30 % lehmiger Kies, 27 % Kalkstein aus Couquèques, 25 % Sand, 13 % lehmiger Sand, 5 % kiesiger Sand. Durchschnittsalter der Rebstöcke: ca. 40 Jahre. Ertrag von ca. 1 kg Trauben pro Rebstock (6 bis 8 Trauben/Rebstock).

Önologie

Handlese in Kisten. Doppelte Sortierung der Trauben vor und nach dem Entstielen durch Schwerkraft auf Rütteltischen und Einfüllung in die Gärtanks mittels Peristaltikpumpe (Kaltgärung bei 8° bis 10° für 48 bis 72 Stunden). Traditionelle Weinbereitung durch Überpumpen in Betontanks und durch Unterstoßen in Holz- und Betontanks (teilweise). Pressung mit vertikaler Presse. Malolaktische Gärung durch Ko-Inokulation während der alkoholischen Gärung. Ausbau auf der Hefe mit Bâtonnage in neuen Barriques. Reifung getrennt nach Rebsorte und Behältertyp (21 % neue Barriques für 17 Monate, 20 % Barriques mit einem Jahrgang für 17 Monate, 10 % 500-Liter-Barriques für 12 Monate, anschließend 5 Monate im Betontank, 43 % in Betonbehältern für 12 Monate, anschließend 5 Monate im Betontank, 6 % in 8-hl-Terrakotta-Krügen für 6 bis 8 Monate, anschließend 9 bis 11 Monate im Betontank.)