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Cavesa
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bio

Chinon Les Varennes du Grand Clos, Charles Joguet - 2017

  • Quelle: Loire
  • Bezeichnung: Chinon
  • Weingut: Charles Joguet
  • Rebsorte(n): Cabernet franc
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 13%
Dieses Terroir, das durch das Weingut berühmt geworden ist, befindet sich am linken Ufer der Vienne in Sazilly. Die 4,5 Hektar, die zwischen 1962 und 1976 gepflanzt wurden, bringen einen rassigen Wein hervor, wie diesen 2017er, der uns bei der letzten Millésime bio-Messe geblendet hat. Ein sehr eleganter Jahrgang mit Aromen von Pfingstrosen und Graphit, der über ein großes Lagerpotenzial verfügt. Die Varennes sind zurück und schreiben sich in die Legende des Crus ein! Bettane & Desseauve: 94/100
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Technik

Weinbau

Am Fuße der kiesigen Terrasse, die zum Teil aus der Erosion des Kalksteinhangs besteht, liegt dieses ganz besondere silikatisch-tonhaltige und silikatisch-kalkhaltige Terroir am linken Ufer der Vienne in Sazilly. Diese viereinhalb Hektar Weinberge, die zwischen 1962 und 1976 gepflanzt wurden, haben einen durchschnittlichen Ertrag von 40 hl/ha.

Önologie

Kaltmazeration für 5 Tage, 4 Wochen Maischegärung, Remontage und Pigeage. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, werden die Vorlaufweine und die besten Pressweine für die malolaktische Gärung in Fässern mit 1 bis 3 Weinen zusammengestellt. Diese Cuvée reift je nach Jahrgang 15 bis 16 Monate lang in Eichenfässern weiter. Vor der Abfüllung erfolgt eine zweimonatige Reifung in Masse.

Vorschläge zur Begleitung

Rindersteak - Kalbsnieren mit Sherry-Essig - Gemüsevol-au-vent.

Weingut

Tout le monde ou presque connaît ce domaine mythique de Chinon, créé en 1957 par le célèbre Charles Joguet. Repris par Jacques Genet (qui était à ses côtés depuis 1985, faut-il le rappeler !), il est dynamisé aujourd’hui par la fille de ce dernier, Anne-Charlotte, secondée par le talentueux Kevin Fontaine et toute l’équipe en place. Les derniers millésimes renouent avec la légende. Et pour cause...

Selon le profil de la saison, le domaine procède au travail du sol ou à l’enherbement. La lutte intégrée est mise en œuvre depuis fort longtemps et les équipes n’utilisent que des produits dits verts. Le domaine est même certifié en culture biologique à partir de 2019. Outre une taille d’hiver courte, les ébourgeonnages sont sévères, les entrecœurs sont supprimés, avant de procéder à des égrapillonnages, des vendanges en vert et des effeuillages manuels. Les vendanges sont bien sûr manuelles. Un tri draconien est effectué dans la vigne, pour ne garder que les grappes dont la maturité est parfaite. Chaque moût fait l’objet d’une vinification séparée et différenciée en fonction de ses caractéristiques.

Dans les dernières années, les vins de la propriété ont réalisé un bon qualitatif, les propulsant à nouveau au sommet de l'appellation, avec des cuvées qui ont selon nous le potentiel pour égaler et même dépasser les...

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