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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chianti, Giacomo Mori - 2019

  • Quelle: Toskana
  • Bezeichnung: Chianti
  • Weingut: Giacomo Mori
  • Rebsorte(n): Sangiovese 95%, Colorino et Canaiolo 5%.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Der sehr liebenswerte Winzer Giacomo Mori produziert mit Hilfe seiner Töchter einen Chianti Classico mit einer für seinen Preis großartigen Qualität, in einem reinen und glücklicherweise holzfreien Stil. Sehr schöne frische, lakritzige Nase mit einer schönen Blaubeerfrucht, die einem Mund mit festen, edlen Tanninen vorausgeht. Hier sind wir im Herzen der Identität des Sangiovese und des traditionellen Chianti: Dieser Wein hat Seele!
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Technik

Weinbau

Kleiner Familienweinbaubetrieb mit 9 ha, 80 km südlich von Siena gelegen. Lehm- und sandhaltige Böden und subalpiner mittlerer Kalkstein.

Önologie

Weinbereitung in Edelstahltanks von 40 und 60 hl, kontrollierte Temperatur. Ausbau für 10 bis 12 Monate in slowenischen Fässern von 20 hl, Demi-Muids aus Allier-Eiche und Barriques aus dem dritten Durchgang. Anschließend Verfeinerung in Flaschen für 3 bis 6 Monate, bevor sie zum Verkauf angeboten werden.

Vorschläge zur Begleitung

Im Ofen gebratener Capretto, Kartoffeln mit Rosmarin - Geschmorte Kalbshaxe.

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